Im Mittelalter brachten die heimkehrenden Kreuzritter das “süße Holz” aus China erstmals nach Europa. Durch die langen, gefährlichen Handelswege entwickelte es sich zu einem der kostbarsten Gewürze - genau wie Vanille wurde es sogar als Gold aufgewogen.

Heute ist Zimt zwar nicht mehr so teuer, aber immer noch sehr beliebt. Sein Aroma schmeckt unwiderstehlich würzig und hat zudem heilende Kräfte: Es beruhigt den Magen und hilft beim Verdauen fettiger Speisen. Die ätherischen Öle stärken zudem das Herz-Kreislauf-System und schützen vor Entzündungen.

Kosmetik-Unternehmen nutzen die antibakterielle Wirkung von Zimt in Gesichtsreinigungsprodukten. Dagegen mögen Duftliebhaberinnen am liebsten die weihnachtlichen Noten, etwa in Seifen, Kerzen oder Badezusätzen.

Häufig wird jedoch Zimt für Süßspeisen genommen - etwa als Mantel für den “armen Ritter”. Eine Pralinen kann auch ganz elegant in Zimt gerollt werden und schon ergibt es einen zusätzlich raffinierten Geschmack.

Probieren Sie doch mal eine Praline aus weißer Schokolade mit Zimt.

Schokoladen-Karotten-Kuchen

In unserem Block wollen wir hauptsächlich über Schokolade schreiben. Dazu gehören insbesondere auch Rezepte. Die meisten von Ihnen haben bestimmt schon mal mit der Verarbeitung von Schokolade in Keksen oder in Süßspeisen Erfahrungen gemacht. Doch vielleicht traut sich der Eine oder Andere noch nicht an Pralinen heran, weil Sie am Anfang stehen oder erst noch mit anderen Zutaten kleine Versuche starten wollen.

Um Ihre Kreativität anzukurbeln, wollen wir für Sie einige Rezepte posten, die Ihre Geschmacksnerven und besonders Ihre Ideen anregen sollen, mal Schokolade mit außergewöhnlichen Gewürzen, mit Obst oder sogar mit Gemüse zu verbinden.

Jedem bekannt ist der Schokoladen-Kuchen. Wie wäre es also mit einem “Karotten-Schokoladenkuchen”. Und so wird´s gemacht:

250g Mehl, 25g Kakao, 1 TL Backpulver und 1 Pr. Salz in eine Schüssel geben. 100g Zartbitterschokolade fein hacken. 200g Karotten putzen und raspeln. 100g weiche Butter, 150 ml Rapsöl, 1 Pk. Vanillezucker und 200g Zucker mit dem Handrührer verrühren. 2 Eier nacheinander unterrühren und die Karotten, Schokolade und 50g gehackte Haselnüsse untermischen. Die Hälfte der Mehlmischung ebenfalls unterrühren. Eine Kastenform (30×12 cm) mit Butter einfetten und den Teig in die Form füllen. Anschließend mit gehackten Haselnusskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 1 Std. 15 min. backen. (Insgesamt 45 min. Zubereitungszeit)

Guten Appetit!

shokomonk ist eine “Offenbarung” - so der Slogan. In der Größe eines Riegels und in verschiedenen Variationen aus Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade.

shokomonk hat sich zum Beispiel mit der Sorte “Pfeffermix” etwas anderes ausgedacht: weiße und schwarze Pfefferkörner kombiniert mit Paprika. Wer´s feurig mag, wird diesen Riegel lieben.

Aber auch in weißer Schokolade gibt es außergewöhnlich verschiedene Geschmackskompositionen: Da wären zum Beispiel “grüner Apfel” oder “Lakritze” mit kleinen feinen Streuseln aus Süßholz-Extrakt. Ist sehr gewöhnungsbedürftig!

Eine ganz andere Kombination könnte selbst für den erfahrenen Schoko-Junkie eine Herausforderung sein: “Honig und Essig” mit Zartbitter-Schokolade. Bestehend aus Soja-Lecithine, milder Essig-Essenz und lieblichem Honig - da werden sich die Geschmacksnerven freuen!

Ein Tipp: die Schokolade von shokomonk ist auch als Hohlkörper für Pralinen bestens geeignet.

Wer an diesen Riegeln interessiert ist, der findet unter www.shokomonk.de eine große Auswahl.

Schon beim Duft von Schokolade bekommt man gute Laune. So ist es kein Wunder, dass der wohlriechende Kakao aus mehr als 400 Aromen bereits die Fantasie der Azteken anregte. Viele alte Völker Zentralamerikas hatten die köstliche Trinkschokolade sogar mit Gewürzen verfeinert.

Im Laufe der Geschichte entwickelte sich Schokolade sogar als Pusher für Geist und Seele. Einige Wissenschaftler fanden kostbare Inhaltsstoffe, die dafür verantwortlich sind. Einer dieser Stoffe ist das Alkaloid “Theobromin”, welches sehr belebend wirkt. Namensgeber ist Theobroma, die Kakaopflanze und was soviel wie “Speise der Götter” bedeutet. Göttlich gut tut auch der Inhaltsstoff “Phenyläthylamin”, ein Stimmungsaufheller, der bei Sportlern und neu Verliebten erhöht produziert wird. Kakao ist somit das beste Mittel gegen Stress.

Besonders interessant sind die enthaltenen “Polyphenole” für die Kosmetikindustrie. Sie wirken als Antioxidantien gegen Hautalterung. Kakaobutter wird deshalb in Gesichtscremes verarbeitet. Warum eigentlich nicht einmal in Schokolade baden?!

Manche reiben damit ihre Körper ein. Das riecht wunderbar und verleiht der Haut einen zarten und angenehmen Duft der Verführung. Schließlich soll sie aphrodisisch wirken, da ihr Vanillin-Wirkstoff mit den menschlichen Pheromonen verwandt ist. Andere wiederum geben Vanille als Zutat in ihre Süßspeisen oder sogar - wer hätte das gedacht - zum Würzen in Frikadellen. Es ist das zweitkostbarste Aroma aus den ursprünglichen Tropen Mittelamerikas und bei uns als Königin der Gewürze bekannt. Heute ist der Norden von Madagaskar das Monopol der Kletterpflanze “Vanilla Planifolia”, der einzigen von mehr als 30.000 Orchideenarten, deren Vanillefrucht für uns Menschen genießbar ist.

Die noch junge Vanille-Kapsel ähnelt anfangs der Grünen Bohne, wird aber durch eine bestimmte Fermentation in luftdichten Behältern zu der uns bekannten braunen Bourbon-Vanille. Das Hauptaroma der echten Vanille befindet sich in der Schote. Der sinnlich-würzige Aromastoff wird durch Aufkochen in einer Flüssigkeit freigesetzt. Säubert und trocknet man die Schote, ist sie sogar mehrere Male wieder verwendbar. Am besten schmeckt Vanille mit Milchprodukten und Schokolade. Selbst im geheimen Coca Cola-Rezept soll die süßlich-herbe Vanille-Würze enthalten sein.

Vanille ist eines der wertvollsten Gewürze der Welt. Probieren Sie doch mal Pralinen mit Vanille und Orange - oder Zimt. Vielleicht sogar mit Ingwer. Je nach Menge und Konsistenz wird Ihre Praline eine außergewöhnliche Köstlichkeit.

Ihr chobocca-Team

Strahlende Siegerin Marion Seidel (vorne)

Hallo liebe Schokoladen-Freunde,

wir wünschen Euch ein gutes Jahr 2009!

Das Neue Jahr fing bereits erfolgreich für chobocca an: Am 10. Januar gewann unsere Produkt-Designerin Marion Seidel den zweiten Platz der Early-Bird-Verleihung für sich. Die Jury und die Besucher der early bird-Messe waren von chobocca begeistert.

Falls Ihr über die Feiertage auch Pralinen kreiert habt, dann freuen wir uns auf viele Zuschriften.

Herzlich grüßt,

das chobocca-Team

Weihnachten steht kurz vor der Tür und wer noch kein Geschenk hat, der kann das chobocca-Set unter den Christbaum legen.

Mit den neuen Schoko-Dips von Feuer & Glas kann man die Schokoladenhohlkörper herstellen. Die Dips werden das Fest garantiert versüßen. Feuer & Glas hat sich bei der Mischung jeweils besondere Namen ausgedacht: wie etwa “Victorias Secret” mit Krokant, “Galileos Siesta” mit Kaffee oder “Mariahs Broken Heart” mit Fleur de sel lassen sich in der Mikrowelle flüssig machen, kurz umrühren und in den TastBall geben. Füllen und Garnieren wie gehabt. Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht

das chobocca-Team

Liebe Schokoladen-Freunde,

hier ein Beitrag zur Schoko-Sucht, die uns befallen hat. Gerade ist in der aktuellen NEON-Ausgabe ein Artikel des Kolumnisten Tillmann Prüfer, der sich auch dazu bekennt und exakt “um fünfzehn Uhr einen Energieeinbruch erleide”. Das ist tragisch für ihn. Doch geht es uns nicht auch so? Oder so ähnlich? Ein Mensch nascht im Durchschnitt 90 Tafeln Schokolade im Jahr - allein in Deutschland.

Da gibt es in den großen Städten etliche Schokoladenläden, die Pralinen und Schokolade mit exotische Geschmacksrichtungen wie etwa Sellerie-Portwein anbieten. Leider interessiert sich Prüfer nur für Fett und Zucker. Nicht aber uns Schoko-Junkies. Wir wollen experimentieren und ausprobieren. Wir finden, es gehört mehr Genusserlebnis dazu. Und deshalb besuchen wir auch Seminare. Zum Beispiel im Karvana in Berlin, Stadtteil Friedrichshain. Dort findet am 30.01.09 das 4-stündige Seminar statt, um zu erfahren, wie man temperiert und in welcher Tafel wieviel Kakaobutter steckt. Natürlich wird dann auch gekostet…

Laßt es Euch schmecken,

das chobocca-Team

Schokolade kann man nicht nur essen, sondern auch ansehen. Stéfan Lagorce, französischer Autor und Koch, hat beim Hamlyn Octopus Verlag ein tolles Fotoband über die braune Süßigkeit veröffentlicht. Die gebundene Ausgabe von “Chocolat”  ist in einem überdurchschnittlichen Format und sieht aus wie eine in Silber mit braunem Papierstreifen versehene übergroße Tafel Schokolade. Blättert man die Seiten durch, erwarten einem erstklassige Bilder und eine Ansammlung von 40 Schokoladen-Rezepten für Desserts, Kuchen und Pralinen. Außergewöhnliche und jede Menge Tipps zur eigenen kreativen Schokoladenherstellung gibt es auch.

Herzlich Willkommen auf dem chobocca- Blog, nun ist es soweit: chobocca ist fertig und online bestellbar.

Rechtzeitig zur Adventszeit haben wir es geschafft, die chobocca-Box in Bezug auf die Qualität wie auch die Verpackung zu verschönern und versandfertig zu machen.

Pralinen selbst herzustellen ist nicht neu. Tatsache ist, dass die Produktdesignerin Marion Seidel ein Experimentierset erschaffen hat, mit dem selbst für Schokoladenliebhaber mit wenig Erfahrung im Chocolatiersfach geradezu einfach ist, Pralinen zu kreieren. Ihr Grundgedanke dabei war es, die Fantasie zu wecken.

An dieser Stelle geht ein besonderer Dank an das Leipziger Designpodium „vorschau – Junges Design aus Mitteldeutschland“, die chobocca mit dem 1. Preis auszeichneten.

Aus der Idee wurde schnell Wirklichkeit: Zusammen mit Klaus Weygand wurde das Projekt chobocca ins Leben gerufen: Die erste Experimentierbox der Welt! Sie ist eigens für ausgefallene Schokoladen-Kreationen gedacht. Spielerisch lassen sich mit dem TastBall Hohlkörper formen und mit einer süßen oder einer herzhaften Füllung, sei es Trüffelmasse oder Creme verfeinern.

Im Online-Shop www.chobocca.com kann das Set sowie feinster Edelkakao und orientalische Gewürze bestellt werden.

Alle Fragen zur Box, Versand und Firmen-Philosophie beantworten wir gern individuell. Melden Sie sich einfach bei uns.

Zukünftig werden wir über alles, was mit Schokolade und Pralinen zu tun hat, in diesem Blog berichten. Also besuchen Sie uns bald wieder!

Herzlichst grüßt
das chobocca-team