Mousse au chocolat
Jedem schmeckt die französische Mousse au chocolat, doch sie ist nicht so einfach hinzubekommen. Hier also ein Rezept:
Ein Wasserbad vorbereiten und 250g Halbbitter-Konvertüre fein gehackt in die Schüssel geben. Langsam über dem warmen Wasser flüssig werden lassen - aber immer bei mittlerer Hitze, damit die Schokolade nicht gerinnt.
50g Butter in einem Töpfchen schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen - aber so, dass sie noch flüssig bleibt. Unter die weiche Schokolade rühren und vom Herd nehmen. Den Topf mit dem heißen Wasser für die Eiercreme zur Seite stellen.
5 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem 2 EL Zucker in eine Rührschüssel geben, zuerst in einem Topf mit eiskaltem Wasser setzen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Dann überwechseln zum mittlerweile lauwarmen Wasserbad, die Masse dort dick-cremig aufschlagen.
Zum Schluß den Eierschaum mit der Schokomasse verrühren. Dann vom Eischnee erst mal nur ein Drittel unterheben. Den Rest vom Eischnee nur ganz locker zugeben - nicht richtig mischen, damit es schön luftig bleibt! Die Mousse in eine große oder in kleine Schalen abfüllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Je nach Wasserbad-Erfahrung dauert das Rezept 30-40 Minuten ohne Kühlzeit. (Kalorien pro Portion: 535)
Andere Variante: Sahne statt Butter verwenden oder weiße Schokolade anstelle von Zartbitter. Natürlich lässt sich auch hier mit Gewürzen oder mit Likören die Mousse verfeinern.
Viel Erfolg!